Truly Healthy Ratio

เครื่องสกัดน้ำผักผลไม้แรงหมุนเหวี่ยง, รอบต่ำ, และระบบไฮดรอลิก เพรส (โคลด์ เพรส)

เครื่องสกัดน้ำผักผลไม้แรงหมุนเหวี่ยง, รอบต่ำ, และระบบไฮดรอลิก เพรส (โคลด์ เพรส)

เครื่องสกัดน้ำผักผลไม้ในปัจจุบัน สามารถแบ่งได้ 2 ประเภท คือ เครื่องสกัดน้ำผักผลไม้ที่เกิดความร้อน และไม่เกิดความร้อนระหว่างการสกัด โดยลักษณะการทำงานของเครื่องสกัดน้ำผักผลไม้ สามารถแบ่งได้เป็น 3 ลักษณะการทำงาน คือ เครื่องสกัดน้ำผักผลไม้แรงหมุนเหวี่ยง, รอบต่ำ, และระบบไฮดรอลิก เพรส (โคลด์ เพรส) บทความนี้จะอธิบายถึงข้อดี และข้อเสีย และสรุปถึงความเหมาะสมในการใช้งานเครื่องสกัดน้ำผักผลไม้ใน แต่ละประเภท และลักษณะการทำงาน

ประเภทของเครื่องสกัดน้ำผักผลไม้

เครื่องสกัดน้ำผักผลไม้ที่เกิดความร้อนระหว่างการสกัด

เครื่องสกัดน้ำผักผลไม้แรงหมุนเหวี่ยง สามารถเกิดความร้อนระหว่างการสกัด เนื่องจากลักษณะการทำงานคือ การหมุนใบมีดด้วยความเร็วสูง เพื่อแยกน้ำจากวัตถุดิบอย่างรวดเร็ว

เครื่องสกัดน้ำผักผลไม้ที่ไม่เกิดความร้อนระหว่างการสกัด (สกัดเย็น)

เครื่องสกัดน้ำผักผลไม้รอบต่ำ ไม่เกิดความร้อนระหว่างการสกัด เนื่องจากลักษณะการทำงาน 2 ขั้นตอน คือการ ใช้ใบมีดในการบดหยาบวัตถุดิบ ในขั้นตอนแรก และใช้เกลียวหมุนบดกับใบมีด เพื่อแยกน้ำจากวัตถุดิบอย่าง ช้า ๆ

เครื่องสกัดน้ำผักผลไม้ระบบไฮดรอลิก เพรส หรือโคลด์ เพรส ไม่เกิดความร้อนระหว่างการสกัด การทำงานของ เครื่องจะแบ่งเป็น 2 ขั้นตอน คือการใช้ฟันเฟืองในการบดหยาบวัตถุดิบในขั้นตอนแรก และใช้ระบบไฮดรอลิก เพรส ในการบีบวัตถุดิบ เพื่อแยกน้ำจากวัตถุดิบอย่างช้า ๆ

เครื่องสกัดน้ำผักผลไม้ ในแต่ละลักษณะการทำงาน

เครื่องสกัดน้ำผักผลไม้แรงหมุนเหวี่ยง (Centrifugal Force Juicer)

การทำงานจะใช้ความเร็วเป็นหลัก ทำให้ได้จำนวนรอบต่อนาทีที่สูงมาก หรือสามารถทำความเร็วได้ระหว่าง 6,000-14,000 รอบต่อนาที การสกัดน้ำผักผลไม้ปริมาณ 500 มล. สามารถใช้เวลาได้น้อยกว่า 1 นาที เหมาะ สำหรับการสกัดน้ำจากวัตถุดิบทั้งแข็ง และอ่อนได้อย่างรวดเร็ว ราคาของเครื่องไม่สูง

อย่างไรก็ตาม ปริมาณน้ำที่ได้รับน้อยกว่าเครื่องสกัดอื่น ๆ คุณภาพน้ำผักผลไม้ที่ได้รับ มีโอกาสที่กากใยจากผัก ผลไม้ปะปนสูงมาก และไม่เหมาะกับการสกัดน้ำจากวัตถุดิบประเภทผักใบต่าง ๆ เนื่องจากปริมาณน้ำผักที่ได้รับ ค่อนข้างน้อย ในระหว่างการสกัดด้วยความเร็วสูง ความร้อนจากใบมีดที่สูงขึ้น สามารถทำลายปริมาณวิตามิน แร่ธาตุ และเอ็นไซม์ต่าง ๆ ให้ลดน้อยลง รวมถึงสี และรสชาติของน้ำผักผลไม้ที่ได้รับจะเปลี่ยน ไม่สดใหม่ และ น้ำผักผลไม้มีโอกาสสัมผัสอากาศระหว่างการสกัดตลอดเวลา ทำให้น้ำผักผลไม้ที่ได้รับมีปริมาณฟองอากาศ จำนวนมาก แยกชั้นอย่างรวดเร็ว หรือทันที และน้ำผักผลไม้มีอายุการเก็บรักษาที่สั้นมาก หรือควรดื่มทันทีที่สกัด เสร็จ จึงไม่เหมาะสำหรับการสกัดน้ำผักผลไม้จำนวนมาก

เครื่องสกัดน้ำผักผลไม้รอบต่ำ (Masticating Juicer)

ลักษณะการทำงานของเครื่องค่อนข้างช้า โดยปกติอยู่ที่ 80-100 รอบต่อนาที การสกัดน้ำผักผลไม้ปริมาณ 500 มล. ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที เหมาะสำหรับการสกัดน้ำจากวัตถุดิบทั้งแข็ง และอ่อน รวมถึงการสกัดน้ำจาก วัตถุดิบประเภทผักใบต่าง ๆ ระหว่างการสกัด ไม่เกิดความร้อน ทำให้รักษาปริมาณวิตามิน แร่ธาตุ และเอ็นไซม์ ต่าง ๆ ไว้ได้ วัตถุดิบและน้ำสัมผัสอากาศค่อนข้างน้อย ทำให้น้ำผักผลไม้ที่ได้รับมีปริมาณฟองอากาศจำนวน น้อย และน้ำผักผลไม้มีอายุการเก็บรักษาที่นานขึ้น สามารถเก็บรักษาได้นานถึง 72 ชั่วโมง และราคาของเครื่องไม่สูง

ถึงแม้เครื่องสกัดน้ำผักผลไม้รอบต่ำ มีประสิทธิภาพในการสกัดน้ำผักผลไม้ได้ดีกว่าเครื่องสกัดน้ำผักผลไม้แรง หมุนเหวี่ยง แต่ลักษณะการทำงานของเครื่องลักษณะนี้ ก็ยังไม่สามารถสกัดน้ำผักผลไม้ ให้มีคุณภาพสูงที่สุดได้ เนื่องจากน้ำผักผลไม้ที่ได้รับ ยังคงมีกากใยจากผักผลไม้ปะปนสูง แยกชั้นอย่างรวดเร็ว ถึงแม้จะสามารถเก็บ รักษาได้ถึง 72 ชั่วโมง แต่ปริมาณกากใยจากผักผลไม้ จะทำให้รสสัมผัสเปลี่ยนแปลงไปเรื่อย ๆ ตลอดเวลา

เครื่องสกัดน้ำผักผลไม้ระบบไฮดรอลิก เพรส (โคลด์ เพรส) (Hydraulic Press (Cold-Press))

เครื่องสกัดน้ำผักผลไม้ระบบไฮดรอลิก เพรส ถือเป็นเครื่องระบบเดียวที่สามารถสกัดน้ำผักผลไม้สกัดเย็น แบบ โคลด์ เพรส ได้ เนื่องจากลักษณะการทำงานมีการ “เพรส” หรือการ “กด” เพื่อบีบน้ำผักผลไม้ด้วยแรงดันสูง การทำงานของเครื่องช้ามาก หรือใช้เวลาประมาณ 5-8 นาที สำหรับการสกัดน้ำผักผลไม้ปริมาณ 500 มล. ตัว เครื่องสามารถสกัดน้ำได้จากทั้งวัตถุดิบแข็ง และอ่อน รวมถึงวัตถุดิบประเภทผักใบต่าง ๆ ระหว่างการสกัด ไม่ เกิดความร้อน หรือสัมผัสอากาศ ทำให้สี หรือรสชาติ ยังคงสดใหม่ สามารถรักษาปริมาณวิตามิน แร่ธาตุ และ เอ็นไซม์ต่าง ๆ ได้อย่างครบถ้วน ไม่แยกชั้นอย่างรวดเร็ว รสสัมผัสของน้ำผักผลไม้ไม่มีกากใยปะปนในน้ำผักผล ไม้เลย สามารถเก็บรักษาได้นานถึง 120 ชั่วโมง และสามารถสกัดน้ำผักผลไม้ปริมาณมาก ๆ ได้

อย่างไรก็ตามเครื่องสกัดระบบไฮดรอลิก เพรส (โคลด์ เพรส) มีราคาสูง และไม่มีผู้นำเข้าอย่างเป็นทางการใน ประเทศไทย จึงต้องสั่งซื้อตัวเครื่อง และรับประกันโดยตรงจากบริษัทในต่างประเทศ

สรุป

การเลือกเครื่องสกัดน้ำผักผลไม้แรงหมุนเหวี่ยง, รอบต่ำ, และระบบไฮดรอลิก เพรส (โคลด์ เพรส) ขึ้นอยู่กับ ลักษณะการใช้งาน และคุณภาพของน้ำผักผลไม้ที่ต้องการ หากต้องการความเร็ว และดื่มทันทีที่สกัดเสร็จ สามารถเลือกเครื่องสกัดน้ำผักผลไม้แรงหมุนเหวี่ยง หากต้องการคุณภาพน้ำที่สูงขึ้น และระยะเวลาการเก็บ รักษาที่สูงขึ้น สามารถเลือกเครื่องสกัดน้ำผักผลไม้รอบต่ำ และหากต้องการสกัดน้ำผักผลไม้สกัดเย็นเพื่อ จำหน่าย สามารถเลือกเครื่องสกัดน้ำผักผลไม้รอบต่ำ เชิงพาณิชย์ หรือเครื่องสกัดน้ำผักผลไม้ระบบไฮดรอลิก เพรส (โคลด์ เพรส) เพื่อระยะเวลาการเก็บรักษาที่สูงสุด รวมถึงคุณภาพน้ำผักผลไม้สูงสุด